In genere i vini da dessert sono poco considerati, nei blog ed anche nelle piattaforme online. Sono però una nicchia importante nell’offerta vinicola, con un ampio spettro di scelte da abbinare a dolci di ogni tipo. Ma come può fare un ristorante o una pasticceria incrementare l’uso, e quindi le…
Tag: mercato del vino
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Size matters
La frammentazione delle aziende in Italia è una caratteristica del nostro paese che ci rende unici nel panorama europeo, dominato dai grandi marchi. E’ però anche il tratto distintivo dell’Italia che offre tradizioni, panorami, sapori, completamente diversi a poche decine di chilometri di distanza. Se anche le piccole cantine dovessero capitolare, come sta accadendo per il cibo e l’artigianato terziario, non avremo più nulla da offrire al mercato che ci differenzi dalle altre nazioni.